Chef privé & Buffet / Événement

Name: Chef.BDG
Price range: €€€

Le Chef.BDG en cuisine, chef privé franco-mauritanien

« L'art de sublimer chaque instant »

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Le Chef

Une cuisine qui parle vrai

Chef autodidacte d'origine mauritanienne, je crois en une cuisine qui ne cherche pas à impressionner, mais à émouvoir.

J'ai grandi entre les parfums et les gestes de ma mère en cuisine. C'est là, dans la chaleur du foyer, qu'est née ma passion du vrai, du simple et du sincère.

Mon chemin n'a rien de linéaire : une première expérience en restauration à 19 ans, un détour par les télécoms, puis le retour à l'évidence il y a deux ans. Aujourd'hui je compose une cuisine française généreuse en légumes, où chaque plat trouve la sauce qui le sublime — et où le magret et le miel signent ma table.

« Le luxe n'est pas dans l'excès, mais dans la justesse — et l'émotion, quand elle est sincère, suffit à tout dire. »

Chef.BDG

Mes signatures

Le magret de canard
Le miel
Les légumes de saison
La sauce qui sublime

Chef privé

Le Menu

Chef privé à domicile : un dîner gastronomique en trois temps, cuisiné et dressé chez vous, le temps d'une soirée d'exception.

Repas gastronomique dressé à table avec des convives — chef privé Chef.BDG

Organisez un repas d'exception avec votre chef privé

Les Entrées

Œuf mollet pané
Crème de parmesan, copeaux de châtaigne et parmesan.
Carpaccio de Saint-Jacques
Poire, grenade et vinaigrette au citron, miel, moutarde à l'ancienne et huile d'olive.
Crevettes poêlées à l'ail et au persil
Chantilly de bisque de crevettes.

Les Plats

Plat signature
Magret de canard
Carottes et fenouil rôtis à l'huile de chorizo, sauce moutarde, miel et noisette du chef.
Wok de chou blanc
Crevettes grillées à l'ail et au persil, sauce soja et miel.
Côtelettes d'agneau panées
Mousseline de patate douce et sauce chimichurri.

Les Desserts

Poire rôtie
Sauce chocolat, feuillantine et croquant praliné.
Brick aux pommes
Caramel au beurre salé et chantilly à la vanille.
Salade exotique
Mangue, ananas et fruit de la passion, accompagnés d'une mousse passion.

Choisissez parmi notre sélection ou laissez-nous imaginer un menu entièrement sur mesure. Chaque événement étant unique, nous créons des prestations adaptées à vos envies et à vos attentes.

Carpaccio de Saint-Jacques

Poire, grenade et vinaigrette au citron.

Plat signature

Magret de canard

Carottes et fenouil rôtis, sauce du chef.

Chocolat & spéculoos

La touche sucrée pour finir en douceur.

Les Bouchées

Buffet / Événement

Pour vos réceptions, cocktails et grands événements : un éventail de bouchées salées et sucrées, entièrement faites maison.

Buffet de verrines dressé pour une réception — Chef.BDG

Des buffets généreux pour vos plus belles réceptions

Bouchées salées

Les feuilletés

Figue
Abricot chèvre
Saumon, chèvre, concombre
Chèvre, miel, tomate confite
Poulet curry
Poulet forestière (champignon)
Fromage frais, lardon
Crème de chorizo
Crevette

Les choux

Crevette, crème d'ail
Crevette, chantilly de bisque
Chèvre figue
Saumon tzatziki
Avocat crevette
Viande hachée, oignon

Les verrines & feuille de brick

Crevette, crème d'ail
Crevette, chantilly de bisque
Chèvre figue
Saumon tzatziki
Avocat crevette
Viande hachée, oignon
Tartare de thon
Tartare de saumon / avocat
Tartare de crevette
Tartare de bœuf

Les burgers

Viande hachée
Poulet pané
Poisson
Végétarien

Les tacos

Viande hachée
Poulet pané
Poisson
Crevette avocat
Végétarien

Le bagel

Saumon

Le hot-dog

100% fait maison, uniquement des produits frais. Condiments au choix : salade, tomate, oignon, pickles, concombre, aubergine, cornichons. Composez librement vos bouchées.